Notre Thé de Sophie est un grand cru, un thé vert au jasmin exceptionnel, délicat et floral.

Egalement appelées Perles de Jasmin ou Perles de Phoenix, ces perles façonnées à la main une à une sont extrêmement parfumées. C’est une des spécialités du Fujian (Chine). Leur production se déroule en 2 étapes: les perles proprement dites sont manufacturées en avril, au moment de la récolte du thé. Elle sont ensuite stockées en attendant la récolte des fleurs de jasmin, en août. Afin de parfumer les perles de thé, on les dispose en couches alternées avec des couches de fleurs de jasmin…puis on retire les fleurs. Une à une. Et on répète 8 à 30 fois l’opération. Sachant qu’il faut environ 350 kilos de fleurs de jasmin pour parfumer 100 kilos de perles, ça fait beaucoup de travail mais le résultat en vaut la peine.